黑色*金，鱼子酱
所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵，原料取自卡斯皮海和黑海水域的雌性鲟鱼，特别是指白鲟鱼，加以腌渍，便是这般欧罗巴人餐桌上的珍馐。
得天独厚的贵气，令它成为用「国王的赎金」才能买来的和璧隋珠，也成为文豪托尔斯泰、巴尔扎克、屠格涅夫笔下不遗余力描写贵族华筵的宠儿。
鱼子酱最早被波斯贵族们所嬖幸，后辗转至希腊的宴会，被人广泛知悉则是源于俄国沙皇对其的情有独钟。
一匙入口之时，用舌尖和上颚碾碎一颗饱满冰镇的鱼子，紧接着从中爆涌而出的浆汁，只得用「鲜」来形容。绝不是肚腹饱足之感，而是丰满汁水与味蕾的交融，若是掺杂繁复浓重的配料，就妨碍了如此珍贵的美馔。
既往鱼子酱总是与香槟、伏特加相配以飨欧洲宴客，而今已然越来越多走进亚洲食客的餐桌，日本用味淋、鲣节鲜味酱油、香柚和七味辣粉调制配清酒，中国则附于*鱼、鲥鱼上配白酒，可谓鲜上之鲜。
而除了口味鲜美醇厚，鱼子酱之所以名贵，也在于培育一条鲟鱼艰辛而漫长的过程。从一条幼鱼到鱼体成熟至产卵，平均要10年以上，然则像大白鲟，一年中的收获量通常还不到条，而且要超过60岁的鲟鱼的卵才可以制成鱼子酱。
制作鱼子酱的时间非常短暂，15分钟内必须完成12道工续，否则会影响鱼子酱的品质与口感。捕捉到鲟鱼之后不能将鱼杀死，只能使其昏迷后一粒粒取出鱼卵，迅速筛滤、清洗、沥干，再根据鱼卵的大小、颜色、柔软度、香味和口感，来决定添加多少盐进行腌制，然后徒手搅拌2～4分钟，最后用手提起筛网摇晃，让水分消失，再行装瓶，冷藏至零下3℃。
鱼子酱的鲜味是绵长的，这种绵长来自于深海，你的舌尖与上颚触到鱼子酱时感受到的爆破感，兼有艳阳海草、和煦海风混合而成的「腥鲜」气息，那是一种能调动人所有感官参与的独特味道。这种美味的涌爆与香槟的气泡相得益彰，好像跳舞一样，此时的鱼子酱就很鲜活。
俄语里，高级别的鱼子酱被称作Malossol，即「少盐」，盐分低于5%的鱼子酱才能贴上Malossol的标签。俄罗斯、伊朗和罗马尼亚等地区出产的24种鲟鱼当中，只有3种鱼卵能制成鱼子酱：大白鲟(Beluga)、俄罗斯鲟(Russiansturgeon)和闪光鲟(Stellatesturgeon)。
品级愈高的鱼子酱鱼脂含量愈高，含盐量愈低，颗粒也更饱满润滑，色泽更澄莹透亮，口感更黏稠鲜美。
纯粹的东西往往不需要任何累赘，用最简单的方法就好：用一个有质感的贝壳勺舀起满满一勺鱼子酱，放在手背，温热片刻，不需要任何中转，直接入口，这种在口腔中爆破的跳跃感越是清脆便越是极品。
今天我们要给大家推荐的ROYALSWEDEN鱼子酱来自瑞典。作为全球十大最纯净的绿色国家之一，瑞典拥有纯净的空气和原野森林，被评为最适宜人类居住的所在。
ROYALSWEDEN鱼子酱，形状圆润饱满，看起来像珍珠一般光亮，入口破裂时味道鲜美，犹如海洋的味道。
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凯撒大帝最爱的美味，你确定不来一口？
若说去法国必吃的美食，鹅肝绝对榜上有名。
细腻丰腴的鹅肝，入口如巧克力般在舌中融化，浓郁的香气在舌尖喉头萦绕。不管是凯撒大帝最爱的无花果鹅肝，还是餐前菜中与吐司搭配的鹅肝酱，这种在35℃时入口即化的美味，在法国、日本等国家颇受消费者青睐。鹅肝酱更是与鱼子酱、松露一起被美食界誉为“世界三大美食”，被热爱美食的老饕们喻为“口中的探戈，舌尖上的芭蕾”。
鹅肝酱可以说是法国传统美食的灵*，具有延续百年的典雅气质。优质的鹅肝酱，对“鹅”的品种选择很有讲究。法国朗德鹅肝部肥美多汁，是世界著名的生产鹅肥肝的专用品种。
品阁是生产优质鹅肝酱的中国民族品牌，年首次与世界顶级产品同台竞争时即在法国专业盲测中获胜。品阁鹅肝酱的生产基地选在与法国朗德省气候相近的山东省，这里是目前世界除法国本土外最大的鹅肝加工基地，在基地内可以完成包括育种、孵化、预饲、填饲、初加工等鹅肝酱生产加工的各个过程。
品阁坚持传承纯正法式手工鹅肝酱，所有产品甄选法国纯正朗德鹅的优质鹅肝为原料，采用法国传统配方，传承法国西南部严苛的古法手工工艺。他们专门聘请法国知名技术总监ElyanCALHIOL共同参与生产10年，拥有完全自主知识产权产品，并将企业生产标准转换为国家产品标准，所有产品都通过了ISO质量管理体系认证和HACCP管理体系认证。
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BLOC法式鹅肝酱将%的纯鹅肝打碎，并排除了30%的油脂，入口即可感受到鹅肝的醇香和绵软、颗粒的口感。BLOC可以直接食用或者用于做鹅肝酱沙拉，配干红或者威士忌、波本酒都是不错的选择。
鹅肝酱配法式切片
先从冷藏环境中将鹅肝酱（PATE）取出，在常温环境下放置10分钟以回温。用餐叉在罐内充分搅拌，再涂抹于烤至焦*的切片面包上食用。烤好的面包可以使鹅肝酱的香气成倍的提升。建议搭配香槟或半干白葡萄酒。
餐桌上的钻石，意大利乐其雅松露菌
位列世界三大珍馐之一的黑松露，鲜美名贵程度可想而知。开瓶时，淡淡的松露香气就已先声夺人。
尝一口，那种滋味就像是雨中的少女，初识是柔软又脆弱的清爽感，末尾还难得的带了几分上扬的野性。
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乐其雅创始于年，由来自于意大利中部盛产黑松露的Norcia地区之Brugnoli家族创立。
在《十二道锋味》中，谢霆锋做黑松露披萨的时候，所使用的正是乐其雅牌黑松露酱。
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味道蕴含泥土的芳香，丰润。独特的香味浓郁而强烈，可涂在面包上，加入意粉或炒饭中。
营业时间
09:00-22:00（周日-周四）
09:00-22:30（周五-周六）
店铺地址
小榄海港城购物中心负一层
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