本以为年能和往年一样，摩拳擦掌安排好的旅行计划逐一泡汤，只能在家翻看以前的照片视频自我宽慰，除此之外，在家做“多国料理”也算是一种慰藉。异国美食，就像“云端旅行”一样，通过杯盏碗碟里的余味，遥想远在地球另一端的样子。
一个巧合，我误打误撞的体验到一份特别的美食。在美食app上刷到一个看上去非常诱人的，类似披萨的食物，写着Georgiancheeseandeggbread，以为是乔治亚州的某种南方乡村奶酪面包。
跟着步骤做出来后，边吃边对这个美食产生好奇，就搜了这个名字。
原来Georgian不是指乔治亚州，而是格鲁吉亚，这种面包本名叫khachapuri。“khacho”其实就是指奶酪，“puri”是指面包。
khachapuri在格鲁吉亚非常受欢迎，可以说是他们的国民美食，餐厅和街边都能吃到，算是他们的家常菜。不但历史悠久，更是全民热爱，热爱到什么程度呢？热爱到每年的2月27日定为全国的KhachapuriDay。竟然专门为面包开创一个节日，突然感觉还真是有点可爱呢。
原版的khachapuri是用本地特有的奶酪（imeruliandsulguni），除了格鲁吉亚，其他地方很难买到，不过它的味道和feta奶酪有点像，所以大部分的配方会用马苏里拉和feta混合替代，口味能尽可能的接近原版了。我这边就用了手头有的几个奶酪，有红波、马苏里拉、高达奶酪。
Khachapuri有很多种类，不同地区都会有些区别，除了格鲁吉亚，俄罗斯、亚美尼亚也很喜欢khachapuri，据说14年的索契冬奥运会就吃掉了17万5千个卡恰普里。有奶酪包在面里面的，有像披萨一样圆形的，还有像馅饼一样的。除了奶酪，还有的点缀香草、肉类、蔬菜的，但他们的共同之处就是都有蓬松的面饼和厚厚的奶酪。
面饼做好后，在上面铺满厚厚的奶酪放进炉窑里去烤，半熟以后再取出，中间挖开一个空，把鸡蛋打进去，再稍微烤一会（或者不烤，余温加热至半熟也可以），再挖一大块*油在上面，吃的时候掰下饼底，蘸取中间的奶酪、蛋液和*油，一起吃下。
它的面饼代表船，奶酪代表海，中间的蛋*代表太阳，就好像一艘船在海上朝着太阳的方向航行一样，很有画面感。听上去是不是很浪漫，一个奶酪面包，满满的包含了山川情义，和对脚下那片土地的爱意。
看了正宗的格鲁吉亚版本才知道，我做的这个“船”两头的尖儿没有捏好，肚子还不够圆，毕竟也是跟做的“二传手”版本，下次要尝试更正宗的版本。
想想格鲁吉亚也是在我俩旅行清单上的国家，高加索山区和黑海之间的沧海遗珠让人心驰神往，不知道什么时候恢复正常旅行呢，到时候面对这道美食一定会有不一样的感觉吧。
??做四个卡恰普里所需材料：
鸡蛋5个（4个放在卡恰普里上，1个用于混合奶酪）
gouda（高达）奶酪g
马苏里拉g
feta（飞达）奶酪g
干酵母7g
水ml
面粉g
盐2tsp
糖1tsp
橄榄油2tbsp
牛奶ml
??做法
Step1
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混合酵母和水；
在一个大碗里把面粉、酵母液、盐、糖、橄榄油、牛奶混合，直到面粉成型。
Step2/p>
把微潮的厨房巾盖在面碗上，放在温暖的地方静置45分钟；
打开盖布，简单揉两下，再盖上，静置15分钟。
Step3/p>
与此同时，在一个大碗里打一个鸡蛋，并打散；
把gouda（高达）奶酪、新鲜的马苏里拉、feta（飞达）奶酪，用擦丝器擦到碗里，搅拌。
Step4/p>
烤箱预热度；
操作台上撒点面粉，把面团移到操作台上，平均分成4份，把每一份做成椭圆形，把面饼的边儿折叠起来，两头捏尖，想一个船的形状。
Step5/p>
把芝士蛋液混合物均匀的铺在面饼里；
入烤箱烤15分钟。
Step6:
从烤箱出拿出，用勺子在芝士中间挖一个洞，把鸡蛋打进去；
再送入烤箱烤5分钟左右。
取出烤箱后，在上面点缀莳萝或其他你喜欢的香草；
再切一块*油放上面；
Enjoy！
ps：本次用到的碗盘、餐巾、刀叉、酱料碗等均在tb店铺有售哦。
Peace
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