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厨师地位
中国小品里有句话形容厨师：“脸胖脖子粗，不是大款就是伙夫”，但欧洲人尤其是法国人对大厨的印象就不一样了。在以“美食主义”著称的法国，厨师被称为艺术家，享有极高的地位，法国人视烹饪为艺术，视美食为生命，在他们眼里，好的厨师和艺术家、音乐家、画家一样，有很高的社会地位，据说明星大厨就连总统都要敬慕三分。
重大场合的贵宾
法国名厨们不仅在平时受到公众普遍的尊敬，而且常常被社会名流邀请担当重大活动的“掌勺”。不过，要尝到这些“厨神”亲自操刀的美味佳肴，可不是件简单的事。为此，邀请者不仅要出得起天价出场费，还要像对待明星一样把这些“大腕”的行程安排得妥妥当当：私人飞机、名牌轿车、豪华游艇等几乎是家常便饭。
这种礼遇不仅表现在物质上，更体现在精神上的认可。按照惯例，每次盛宴之后，主办者都会特别把主厨请出来，隆重地介绍给宾客。无论宴请的主题是什么，在这一时刻，厨师是全场唯一的焦点、无可争议的明星。在这样的场合，有幸遇到一位米其林餐厅的大厨，连握手都感到无限的荣光。
名厨被看成是艺术家，受到了艺术家所应得的崇拜。这不仅仅包括有名的或者杰出的厨师，一般的厨师，只要厨艺精湛，得到认可，同样受到尊重。在法国，餐厅的厨师走到人们就餐的地方，因其手艺而感愉悦的美食家们向他致谢是很常见的情景。
餐厅以主厨名字命名
法国餐厅的美食，不仅仅是饮食，更是主厨个人生活哲学的反映，是结合艺术与生活于一体的精致文化的呈现。正因为如此，厨师在法国的地位，与思想家、哲学家、艺术家是一样的。而绝大多数的法国餐厅则更是以主厨的名字来命名，比如艾伦·杜卡斯餐厅，就是以主厨艾伦·杜卡斯的名字命名的。他们真正意识到，主厨才是餐厅的灵*，他们甚至把主厨称为“美食的工程师”，尊敬程度可见一斑。据报道，英国《独立报》年评出了英国10大顶级“富豪厨师”，每位身价都在万英镑（合人民币万元）以上。
当然，一般厨师要获得这一明星地位也并非易事。在法国，成为厨师需要经过专业学校的培训和长期的艰苦实习。之后，要想在各种比赛和评选中脱颖而出，还必须具备超强的创造力和想象力。
然而，在这个竞争激烈的行业中，功成名就后的“终身保险箱”是不存在的：再大牌的名厨也要面对每年权威评比的考验。因此，法国的大厨看起来风光，实际上更辛苦。法国的厨师经常自费到全世界各地去学习、采风，寻找做菜的灵感，也面临着严酷的竞争压力。
由此可见，在法国要想成为名厨，并不只是“十年磨一剑”的付出，而需要一生的不停打拼。与这种全身心的投入和所承受的压力相比，再高的荣誉也显得微不足道。也许，这就是为什么法国人对厨师如此尊崇的原因吧。
厨师是最让人羡慕的职业
在意大利，厨师更是叫人羡慕的职业。在罗马出名的餐馆里，厨师的大名总能端正庄严地挂在公告栏上，和老板平起平坐。1年，英国王储查尔斯为吃上一顿正宗意大利菜，竟恭恭敬敬把罗马名厨斯弗泽利请到其别墅，不但亲自设宴款待，还特意请来钢琴家在席间奏乐助兴。
意大利大厨地位如此之高，是与该国历史分不开的。当年盛极一时的罗马帝国国势强盛，上流社会追求奢华享受，对美食格外讲究；进入中世纪，意大利境内邦国林立，贵族世家众多，无不以拥有高厨来显示自己的尊贵，因此涌现出像美第奇家族那样重视美食研究和宴会礼仪的豪门。
在他们的推动下，意大利大厨和他们的美食一道，渐渐从厨房登上厅堂。当时的平民只要能成为烹调料理高手，就有进入上流社会的机会，因此全国上下沉浸在烹调研发的乐趣中，并将餐饮业的发展推向鼎盛。
几百年来，被誉为“西餐之母”的意大利菜肴不断推陈出新，最终发展成为了全球知名的菜系，而意大利名厨的身价也因此水涨船高，得到美食界越来越多的尊重。
有名的厨师身价不菲
说起欧洲大厨的身价，不能不提“米其林”，因为厨师一旦和这个称号挂上钩。评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和其主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
据业内人士介绍，按国外米其林三星餐厅的价格定位，来这里进餐，人均消费约在元-0元人民币。
如此高的消费，也决定了在“米其林”餐厅工作的大厨待遇不低。在法国如果是不定期工作，厨师的基本工资在9.3欧-9.5欧/小时（折合人民币90元左右）；如果是定期工作，一般是欧-欧/月（折合人民币元-元）不等。蓝带学院毕业的学生多半会拿到比同行更高的薪酬，如果是蓝带毕业并且有多年工作经验，那工资会吓到人，从几万欧元甚至到几十万欧元都有。如果是“米其林”大厨，那就很可能达到百万欧元，折合人民币上千万元。
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