年，星巴克在北京国贸开设了中国第一家门店。胡桃色的实木桌椅，身着绿围裙的年轻店员，轻盈悠扬的爵士乐……彼时30多元一杯的咖啡显得十分奢侈，在星巴克喝一杯咖啡是都市精英们钟爱的选择。在二十多年后的今天，咖啡已经走下“神坛”，像程序代码一样，嵌入了年轻人的日常生活，大大小小的精品咖啡店也如雨后春笋般涌现。
天眼查数据显示，今年以来，全国已新增注册咖啡相关企业家，年新注册的咖啡相关企业数量为2.55万家。据统计，北京目前有超过家咖啡馆，各大商圈中都分布着咖啡连锁品牌，胡同中也不乏小而美的网红咖啡店，面包房、便利店、博物馆等也在浪潮中纷纷“上车”。
豆瓣上的咖啡小组。图/豆瓣截图
新京报贝壳财经记者在豆瓣小组搜索“咖啡”发现，“我们都是咖啡控”“今天你喝咖啡了吗”“手冲咖啡研习社”等小组中活跃着上万名咖啡爱好者，其中，大部分人保持着每天喝一杯咖啡的节奏，一天喝三杯到四杯的也不在少数，甚至有人调侃道“别人身体里流淌的是血液，我身体里流淌的是咖啡”。“日咖夜酒”“续命良药”这些网络热词的出现，都折射出咖啡已经成为年轻人的生活必需品。
究竟从何时开始，这届年轻人离不开咖啡了？
“保持清醒”是选择咖啡的最初原因
前瞻产业研究院发布的《-年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，咖啡消费者以年龄20岁-40岁的都市白领为主，由于生活节奏较快，消费者将咖啡视为日常饮品，每年人均消费量达杯。随着人们可支配收入进一步提升，消费者的咖啡摄入频次还会持续上升，预计到年，中国人均咖啡消费量将提升至10.8杯。
有消费者对贝壳财经记者表示，保持清醒是选择咖啡的最初原因。
一位女性独自在咖啡店喝咖啡。图/ICPHOTO
职场新人夏天养成喝咖啡的习惯是在读研期间，“那时每周都有论文作业要赶，通常要熬到凌晨两三点，隔天又要早起上课，不喝咖啡根本坐不住。有时候太累了，每天早上喝一杯，晚上还得再来一杯。”学习的压力让她迅速对咖啡“上瘾”。包括夏天在内的很多咖啡爱好者认为，在提神醒脑方面，咖啡见效很快，因此也常戏称其为“续命良药”。面对高强度、快节奏的工作和生活，无论是早晨还是午夜，一杯咖啡总可以迅速挽救快要“关机”的大脑，让身体“满血复活”。
此外，当意式浓缩咖啡与牛奶、糖浆相遇，或者搭配苏打水、奶油，原本酸涩的咖啡豆便焕发出了无限可能。当人们已经逐渐对美式、拿铁、摩卡等基本款咖啡感到“麻木”后，许多咖啡店开始供应添加了橙子、椰汁、桂花、栗子等风味的季节性咖啡单品，唤醒年轻人的味觉。
拿铁重度爱好者姚瑶对新京报贝壳财经记者表示，每次路过咖啡店闻到浓郁的香气，“都会冲动地想进去喝一杯”。每到一个城市，她都会在网上搜寻味道好、环境佳的咖啡店“打卡”。
浏览社交媒体不难发现，咖啡店的照片总是自带高级感，无论是复古风还是工业风的装修，都能吸引一大批消费者。事实上，一部分的“咖啡爱好者”比起咖啡豆的品质及口感，更注重氛围感。
大川是一家网红咖啡店的老板，店内小而温馨，布满绿植、书籍，墙壁上的装饰由照片、车票、木版刻画组成，店外有一个浅绿色的秋千，几张简单的木制桌椅可供消费者喝咖啡、聊天，给人一种慵懒的舒适感。过去两年，大川的咖啡店凭借出众的装潢经常出现在北京本地美食人气榜单上。
大川咖啡店中的冷萃咖啡。图/新京报贝壳财经记者于梦儿摄
大川店里的咖啡大致分为两种，花式特调和精品手磨。精品手磨选用的咖啡豆大多来自埃塞俄比亚、肯尼亚或是云南普洱，“想要还原豆子最纯粹的味道，最好的方式就是做成黑咖啡，配方上不能‘大做文章’,味道醇厚但没什么观赏性，点的人不多。”经过一段时间的观察，大川注意到，比起品尝咖啡，很多消费者更像是花钱“租”拍照的场地，咖啡则变成了手中的道具。“一些年轻女孩来店里可能是为了拍照，我们是提供外带服务的，但一些人在离店后并不会选择打包，有的甚至没喝几口。”为了避免浪费并扩张受众，大川增加了少量的果茶产品作为辅助，“除了来拍照的年轻人，也经常会有两三个朋友一起来咖啡店坐下聊聊天，但其中可能有一两个人是不喝咖啡的，如果店里没有任何非咖啡饮品，就会比较尴尬。”
更多时候，咖啡是年轻人的社交“工具”
国内咖啡市场的崛起离不开人们的社交需求。“Z时代”的咖啡爱好者不在少数，一杯咖啡的邀请，几乎成了他们的“社交货币”。
工作日的下午3点曾是张雅和同事固定的“咖啡时间”。“去买咖啡吗？”是她们在这个时段最常出现的对话。张雅之前是一家互联网公司的运营，喝咖啡是入职这家公司后养成的习惯。入职第一天，她发现很多同事都在午后结伴买咖啡，隔壁工位的同事也在互相添加
